Fort du succès de sa première adresse située sur l’île Feydeau, Pascal Roy a ouvert, avec sa fille Charlotte, ce bistrot au décor soigné, d’inspiration rococo, au cœur de la joyeuse rue Fouré. Comme pour la cantine, on découvre une carte 100 % bio, végétale et sans gluten, autour de créations originales, colorées et pleines de saveurs qui (mis à part le burger et le bowl de saison) varient chaque semaine. Tous deux nous prouvent là que la cuisine végétalienne peut définitivement être des plus appétissantes.
Salade “kroquante” de kohlrabi, kale et kiwi, vinaigrette au kudam puli
Pot-au-feu de légumes à la nantaise, tofu fumé mariné à la berce, bouillon d’épluchures et algues fraîches
Gâteau nantais à l’orange, façon ginger bread
