Caché entre le Cour des 50 Otages et la basilique Saint-Nicolas, Sapio multiplie les expériences avec un restaurant sobre et contemporain, un atelier à l’étage qui accueille des cours de cuisine pour petits et grands et des team-buildings, et un espace boutique. Au déjeuner ou au dîner, prenez place au rez-de-chaussée, avec vue sur la cuisine ouverte où l’on travaille en priorité les produits locaux et de saison et partez à la découverte des saveurs parmi la carte relativement variée.
Foie gras maison, Granny Smith au chouchen, compotée pomme/rutabaga, brioche vapeur à la cannelle et gel de cidre acidulé
Saint-Jacques snackées, espuma de butternut, sarrasin, noisettes torréfiées et châtaignes, chips de galette de sarrasin et jus corsé
Le gâteau nantais par Sapio et son infusion menthe, coriandre et gin
