Nouvelles éditions du Guide Les Tables de Nantes : restauratrices, restaurateurs, inscrivez-vous !
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le guide 2023/2024
des Tables de Nantes

Les Tables de Nantes, c’est quoi ?

Les Tables de Nantes visent à refléter la qualité et la diversité de l’offre culinaire nantaise, mais aussi à porter son identité propre auprès des multiples publics de notre ville : habitants de la métropole bien évidemment, mais aussi touristes d’affaires ou d’agrément.

Le guide Les Tables de Nantes sélectionne des établissements qui proposent une cuisine fraîche, inventive, qui se renouvelle au gré des saisons, des récoltes, de la pêche… Une cuisine ouverte sur le monde, qui n’est pas figée, qui se réinvente, mais qui maîtrise également ses classiques et tient compte des enjeux environnementaux impactant l’évolution de la société. Et surtout des restaurants qui n’oublient pas les fondamentaux : le goût, la convivialité, le service, ses producteurs et ses vignerons. Une mission de chaque jour portée par les chefs, mais aussi par leur brigade, le personnel de salle et l’ensemble des équipes, garants ensemble d’une réussite collective.

Ainsi, la recherche de plaisir, de l’adéquation de la prestation avec le tarif, de l’originalité des propositions, du cadre, de la cuisine, d’une démarche responsable,… en somme, les facteurs qui donnent envie de renouveler la visite et/ou de recommander un restaurant sont essentiels à la sélection. Tout comme le sont les adresses qui enrichissent et marquent de leur empreinte la destination Nantes.


Un outil majeur de promotion culinaire

Ce guide entre dans la démarche de promotion culinaire entreprise par Le Voyage à Nantes : valoriser le savoir-faire des professionnels, faire connaître les produits locaux, mettre en avant le dynamisme du milieu culinaire régional. Plusieurs opérations concourent à la réussite de cette ambition qui s’attache notamment à soutenir la promotion des vins de Loire.


Le jury

Composé d’une vingtaine de personnalités passionnées par la cuisine et bénévoles, le jury procède à la désignation des adresses sélectionnées dans le guide. Complémentaires dans leurs profils, leurs compétences et leurs attentes, ce jury est renouvelé partiellement tous les ans.

Cette académie joyeuse, parfois houleuse, toujours intègre, s’attache à visiter tous les établissements qui ont souhaité participer aux Tables de Nantes en renvoyant une candidature dans les délais impartis. Procédure parfois difficile à respecter pour certains ! Dès lors, il vous semblera peut-être qu’il y manque certaines adresses…


Les critères de sélection

Ainsi, Les Tables de Nantes se présentent autour d’une sélection qui recense plus d’une centaine de tables choisies par le jury parmi les candidatures reçues. Ce travail s’effectue sur la base des critères suivants :


I love muscadet

Les vignerons nantais ont du talent et les restaurateurs sont fiers de travailler avec eux et de proposer leurs vins pour sublimer leurs plats. Les Tables de Nantes accompagnent cette démarche de valorisation des produits du terroir, en mettant en avant les plus fervents défenseurs du muscadet grâce à la distinction « I Love Muscadet ».

Le macaron « I Love Muscadet » indique les établissements de la sélection qui proposent au moins 5 muscadets à la carte. Signalétique à retrouver sur le site, dans le guide papier et apposée sur les vitrines des restaurants.

En savoir + sur le Muscadet


Le Voyage à Nantes

Le Guide Les Tables de Nantes est édité par la société publique Le Voyage à Nantes, titulaire de la délégation de service public tourisme confiée et financée par Nantes Métropole.

SPL Le Voyage à Nantes.
Siège social : 1-3 rue Crucy – BP 44022 Nantes Cedex 1
Tél. 0 892 464 044 (0,35€ /mn)
Siret 482 414 216 00044 RCS Nantes – NAF 9103Z
www.levoyageanantes.fr

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