{"id":4545,"date":"2015-10-08T10:47:37","date_gmt":"2015-10-08T09:47:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lestablesdenantes.fr\/?page_id=4545"},"modified":"2026-09-09T14:17:36","modified_gmt":"2026-09-09T13:17:36","slug":"les-coups-de-pouce-et-coups-de-coeur","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.lestablesdenantes.fr\/es\/les-coups-de-pouce-et-coups-de-coeur\/","title":{"rendered":"Los \u00abCoups de pouce\u00bb de la selecci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n

Los \u201cCoups de pouce\u201d de Les Tables de Nantes<\/em> premian y promueven (a menudo) las nuevas incorporaciones del panorama gastron\u00f3mico de Nantes con el fin de animarles a proseguir su b\u00fasqueda de la excelencia. T\u00fa tambi\u00e9n puedes aportar tu granito de arena visitando su restaurante y ayudarles en sus comienzos, un tanto febriles al principio. El jurado, compuesto por una gran diversidad de opiniones y sensibilidades, respalda la visibilidad de estos nuevos actores de la paleta culinaria nantesa con sus distintivos.<\/p>\n\n\n\n

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Los Coups de pouce 2026\/27<\/h2>\n\n\n
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Broussaille<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Tras los grandes ventanales de su luminoso restaurante, Flore Bastard y Hugo Perrault llevan desde 2023 cautivando al Parc des Chantiers con su cocina bistron\u00f3mica a base de productos locales, combinada con un servicio muy amable y atento. Sin pretensiones, pero con pasi\u00f3n y compromiso, el d\u00fao elabora una cocina colorida, muy arraigada en su \u00e9poca y su territorio, perfectamente sazonada y condimentada. Sin duda, un lugar al que hay que seguir de cerca y saborear en su totalidad, tanto por su dominio de los equilibrios culinarios como por su acierto humano.<\/p>\n\n\n\n

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Descubrir Broussaille<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Le Cl\u00e9mence<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

\u00a1Ponemos direcci\u00f3n a La Divatte para volver a descubrir esta instituci\u00f3n del Loira que, desde hace poco, est\u00e1 viviendo una segunda juventud! \u00bfQui\u00e9n es el art\u00edfice de este nuevo impulso? El chef y propietario Philippe Maizi\u00e8res (que ha trabajado en el Bistrot de la Com\u00e9die y en varios restaurantes con estrellas Michelin de Par\u00eds y Londres). Ha logrado dar un giro brillante a la cocina tradicional de las orillas del Loira con toques contempor\u00e1neos y una cuidada selecci\u00f3n de productos locales. Este restaurante, embajador de su territorio, ha sido y sigue siendo un elemento imprescindible de un patrimonio local muy vivo.<\/p>\n\n\n\n

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Descubrir Le Cl\u00e9mence<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Thelma<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Siguiendo los pasos de su restaurante gastron\u00f3mico Roza, situado muy cerca, Jean-Fran\u00e7ois y Margaux Pantaleon exploran desde 2024 el mundo de los bistr\u00f3s con Thelma, que retoma con maestr\u00eda los c\u00f3digos del t\u00edpico bistr\u00f3 peque\u00f1o en un barrio elegante. Detr\u00e1s de los fogones, el cocinero Mehdi Papin (ex Sain) se encarga de deleitar a los comensales con platos que encajan a la perfecci\u00f3n con el ambiente acogedor y lleno de car\u00e1cter del local. \u00bfCu\u00e1l es el resultado de este equipo?: Grandes cl\u00e1sicos descaradamente desenfadados, pero siempre con esos toques contempor\u00e1neos que marcan la diferencia en una buena gastronom\u00eda. Todo ello regado con elegancia gracias a los acertados consejos de Sylvain Bruneau, que adquiere aut\u00e9nticas joyas enol\u00f3gicas para su carta de vinos.<\/p>\n\n\n\n

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Descubrir Thelma<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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