{"id":3501,"date":"2019-07-17T13:44:19","date_gmt":"2019-07-17T12:44:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lestablesdenantes.fr\/?page_id=3501"},"modified":"2026-07-08T12:51:00","modified_gmt":"2026-07-08T11:51:00","slug":"presentacion","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.lestablesdenantes.fr\/es\/les-tables-de-nantes\/presentacion\/","title":{"rendered":"\u00bfLes Tables de Nantes?"},"content":{"rendered":"

\u00abLes Tables de Nantes\u00bb tiene como objetivo reflejar la calidad y la diversidad de la oferta gastron\u00f3mica de Nantes, pero tambi\u00e9n dar a conocer su propia identidad a los distintos p\u00fablicos de nuestra ciudad: los habitantes de la metr\u00f3poli, por supuesto, pero tambi\u00e9n los turistas de negocios o de ocio.<\/p>\n

La gu\u00eda \u00abLes Tables de Nantes\u00bb selecciona establecimientos que ofrecen una cocina fresca e innovadora, que se renueva al ritmo de las estaciones, las cosechas y la pesca\u2026 Una cocina abierta al mundo, que no se estanca, que se reinventa, pero que tambi\u00e9n domina los cl\u00e1sicos y tiene en cuenta los retos medioambientales que influyen en la evoluci\u00f3n de la sociedad. Y, sobre todo, restaurantes que no olvidan lo fundamental: el sabor, el ambiente acogedor, el servicio, sus productores y sus viticultores. Una misi\u00f3n diaria que asumen los chefs, pero tambi\u00e9n su equipo de cocina, el personal de sala y todos los equipos, garantes juntos de un \u00e9xito colectivo.<\/p>\n

As\u00ed, la b\u00fasqueda del placer, la adecuaci\u00f3n del servicio a la tarifa, la originalidad de las propuestas, el entorno, la cocina, un enfoque responsable\u2026 en definitiva, los factores que hacen que uno quiera volver y\/o recomendar un restaurante son esenciales para la selecci\u00f3n. Al igual que lo son los establecimientos que enriquecen y dejan su huella en el destino de Nantes.<\/p>\n

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Una herramienta clave para la promoci\u00f3n culinaria<\/h2>\n

Esta gu\u00eda forma parte de la iniciativa de promoci\u00f3n culinaria de Le Voyage \u00e0 Nantes. <\/em>Destaca los conocimientos de los profesionales de la hosteler\u00eda, potencia los productos locales e impulsa el dinamismo de la gastronom\u00eda regional con diversas acciones, particularmente centradas en la promoci\u00f3n de los vinos del Loira.<\/p>\n

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El jurado<\/h2>\n

Nuestro jurado ha seleccionado todos y cada uno de los restaurantes de la gu\u00eda, desde Nantes hasta la zona de vi\u00f1edos. Est\u00e1 compuesto por diversos perfiles del universo gastron\u00f3mico \u2014expertos culinarios, gastr\u00f3nomos, cient\u00edficos, agricultores\u2026\u2014y se renueva parcialmente cada a\u00f1o. Veinte paladares selectos analizan y debaten durante meses sobre la calidad de la cocci\u00f3n o del aderezo, un servicio atento o decepcionante, una sublime carta de vinos o maridajes fallidos…<\/p>\n

Esta alegre \u2014\u00a1y a veces tormentosa!\u2014academia, siempre honesta, est\u00e1 dispuesta a visitar todos los establecimientos que quieran participar en Les Tables de Nantes<\/em>. Para ello solo hay que enviar la solicitud en los plazos establecidos. \u00a1Algo que no todo el mundo respeta! Por eso puede sorprenderte la ausencia de algunos restaurantes…<\/p>\n

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Los criterios de selecci\u00f3n<\/h2>\n

Para la selecci\u00f3n, el jurado cuenta con una tabla de evaluaci\u00f3n precisa cuyos criterios son:
– La frescura, la calidad y la procedencia de los productos utilizados;
– Las t\u00e9cnicas culinarias, el respeto al producto, la originalidad de las propuestas;
– La promoci\u00f3n de los vinos del Loira y, en particular, de los vinos de Nantes (Muscadet, Gros Plant y Coteaux d’Ancenis);
– La amabilidad, el trato, la decoraci\u00f3n y la atm\u00f3sfera del lugar;
– Ser propietario o gestionar un establecimiento de restauraci\u00f3n (de comida r\u00e1pida, gastron\u00f3mico, bistr\u00f3, etc.) con una ubicaci\u00f3n permanente en el que sea posible sentarse a la mesa;
– Dicho establecimiento debe estar situado dentro de los l\u00edmites del departamento de Loira Atl\u00e1ntico (44), en el territorio de Nantes M\u00e9tropole y\/o en la regi\u00f3n vin\u00edcola de Nantes.<\/p>\n

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I Love Muscadet<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Los restauradores est\u00e1n orgullosos de aprovechar el gran talento de los viticultores de Nantes y utilizan estos vinos para realzar sus creaciones culinarias. Les Tables de Nantes\u00a0<\/em>respalda esta iniciativa de promoci\u00f3n de los productos locales y distingue a los mejores defensores del Muscadet con el sello \u00abI Love Muscadet<\/em>\u00bb (establecimientos con al menos 5 vinos con la denominaci\u00f3n de origen controlada (AOC) \u00abVins de Nantes\u00bb en la carta de vinos).<\/p>\n\n\n

\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Le Voyage \u00e0 Nantes<\/h2>\n\n\n\n

La gu\u00eda Les Tables de Nantes<\/em> est\u00e1 editada por la empresa p\u00fablica Le Voyage \u00e0 Nantes, titular de la delegaci\u00f3n de servicio p\u00fablico de turismo encargada y financiada por Nantes M\u00e9tropole.<\/p>\n\n\n\n

SPL Le Voyage \u00e0 Nantes.
<\/strong>Oficina Central : 1-3 rue Crucy \u2013 BP 44022 Nantes Cedex 1
Desde otro pa\u00eds : +33 (0)2 72 64 04 79
Siret 482 414 216 00044 RCS Nantes \u2013 NAF 9103Z
www.levoyageanantes.fr\/es\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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