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Les Tables de Nantes

Clémence

Érase una vez Clémence Lefeuvre, dueña de un restaurante a orillas del Loira, en Saint-Julien-de-Concelles. Adquirió gran notoriedad decorando el pescado fresco del río con una salsa de mantequilla, vinagre, chalotas y pimienta: la célebre salsa beurre blanc, tan conocida por todos los aprendices de cocina. Una tradición honrada desde 2019 por Mathieu Roux y Marie Fresneau, jóvenes chefs de este restaurante, con su cocina consciente y comprometida (productos totalmente locales, respeto del ciclo de reproducción de los peces, huerta contigua, pan casero…).

Algunas de las sugerencias:

Escalope de foie gras frito, anguila ahumada y caldo de rabo de toro
Lucioperca a la salsa beurre blanc con verduras
Soufflé Grand Marnier

Información práctica:

Almuerzo:M T W T F S S / €19.50 / €65
Cena:M T W T F S S / €26 / €65
Las personas con discapacidad pueden acceder a la sala del restaurante y a los aseos
(source : établissement)


*
91 levée de la Divatte
44450 Saint-Julien-de-Concelles
Tél. : 02 40 36 03 18
www.restaurantclemence.com
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