Veau bretanin Label Rouge

De la fourche à la fourchette !

En 1984, l’état français puis l’Europe mettent en place des quotas laitiers. Auriez-vous pensé à l’époque que cette mesure aurait un impact sur la qualité de votre viande de veau ? Pas sûr, mais c’est pourtant ce qui arrive si vous mangez du veau fermier de la filière bretanin !

Issue de producteurs de lait qui se sont diversifiés dans l’élevage de veaux et d’artisans bouchers en quête d’une viande de qualité supérieure, la filière bretanin est née en 1989 avec pour slogan : « La qualité, de la fourche à la fourchette ! ». Résultat : des veaux fermiers nourris au lait entier produit sur l’exploitation, et élevés sur paille.

Distingué par le Label Rouge, le veau bretanin a également été primé à plusieurs reprises au Concours général agricole. de médailles d’argent en médailles d’or, la filière, qui privilégie le circuit court, n’a pas fini de tenir ses promesses. Le bien-être de l’animal et la qualité de la viande étant en étroite corrélation, les saveurs de ces veaux ne peuvent être exprimées en mots.