Face à la Loire, sur l’Île de Nantes, cette brasserie chic et design supervisée par Jean-Yves Guého promet une expérience culinaire de qualité à l’écart du bouillonnement du centre-ville. Au menu : une cuisine maîtrisée, dans l’air du temps, mêlant classiques de brasserie et influences voyageuses. Le bon plan ? Le plateau express qui propose une formule déjeuner à prix doux. Le tout arrosé d’une belle carte des vins et accompagné d’un service professionnel et attentionné.

Table étoilée de L’Abbaye de Villeneuve, faisant référence à l’année de construction de ce haut monument des Sorinières, le 1201 accueille les gourmets dans un cadre historique raffiné et feutré (salles en alcôve, nappes blanches, vue sur le cloître et la piscine). Les menus, imaginés par le chef Achour Belayel laissent entrevoir un style gastronomique de haute volée, à l’approche épurée et aux dressages « laser ». Véritable volonté de s’inscrire dans le territoire sud Loire, riche réseau de producteurs et artisans locaux.

Voilà un bistrot de quartier, côté Chantenay, comme on aimerait en voir un peu partout ! Aubergiste-née, dotée d’une énergie communicative, Karine Roujanski accueille tout son petit monde dans une ambiance chaleureuse et vivante. Dans un décor retour de broc, avec touches de jaunes et pierres grattées, elle sert une cuisine de marché et de produits frais toujours bien exécutée. Le tout arrosé de jolies quilles savamment conseillées. Petite terrasse l’été venu. Réservation recommandée.

Dans une demeure bourgeoise 1900 où le temps ne semble pas avoir de prise, Pascale et Vincent Berthomeau jouent avec passion une partition culinaire bien ficelée depuis plus de 20 ans. Dans l’assiette, une cuisine gastronomique, de tradition et de savoir-faire, mettant à l’honneur de très beaux produits locaux. Dans les nombreux salons de la maison, Pascale accompagne l’expérience culinaire avec délicatesse et précision. Jolie verrière en hauteur qui domine le jardin et la terrasse.

Chef passionné au parcours bien rempli, Oscar Becerril propose dans son restaurant une rencontre haute en couleur entre la gastronomie française et mexicaine. Cuisine fusion au caractère bien trempé à découvrir dans la formule du midi ou en menu dégustation le soir. Il cuisine aussi des plats 100 % mexicains avec, toujours, une vive attention portée au dressage. Nom du lieu oblige, c’est tout naturellement qu’une jolie sélection de spiritueux du pays (tequila comprise) se retrouve à la carte !

Après un long parcours au Restaurant de la Vallée, à Clisson, Anaïs Vignaud (en salle) et Dylan Lebossé (en cuisine) ont repris cette petite adresse tout en longueur située au cœur des vignes, dans le bourg de Vallet. Aussi discret qu’avenant et passionné, le jeune couple propose une courte carte maîtrisée, de type semi-gastronomique ainsi qu’un service attentionné. Côté vins, les crus locaux sont mis en avant, notamment ceux du vigneron voisin, Stéphane Orieux.

C’est dans le bourg d’Orvault que le chef Yann Oillic (L’Orée du Bois, Au Retour du Marché) a installé son restaurant. Derrière une devanture discrète, un intérieur tout en douceur, fait de pierres grattées, de bois clair et de touches de bleu – sans oublier l’îlot vitré qui permet de voir la brigade s’affairer. Couleurs, peps, cuissons maîtrisées : les assiettes du chef ont tout pour plaire, oscillant entre base classique et créativité bien dosée.

Aristide fait le bonheur des gourmets de la place Aristide-Briand ! En cuisine, le chef régale les trois espaces de ce lieu polymorphe (brasserie, bistrot, bar) avec une élégante carte saisonnière, où produits locaux se marient joliment aux saveurs d’ailleurs. Coup de cœur pour la formule rapide du midi, qui propose un plateau entrée-plat-dessert à petit prix. Accueil attentif et souriant, et jolie terrasse.

Dans leur restaurant tout en long de la rue Léon-Blum, le duo de compères passionnés Valentin Maillet et Alexandre Pichard (tous deux passés par le Castel Marie-Louise) n’en finissent pas de régaler les becs et gosiers de leurs gourmets attablés ! Aux fourneaux, Alexandre imagine une cuisine de l’instant, dont résultent des menus créatifs et gourmands. Aux goulots, Valentin arrose les mets de propositions issues de sa courte carte des vins mettant à l’honneur les producteurs récoltants.

Voilà presque 30 ans qu’un vent étoilé souffle sur la Maison de Jean-Yves Guého. Dans ce manoir de 1874 doté d’une sublime vue sur l’Île de Nantes, ce chef vannetais au parcours voyageur élabore une cuisine de haute volée mêlant tradition et modernité, tropisme marin, délicatesse et générosité. Une expérience gastronomique dans les règles de l’art, tant dans l’assiette et le décor contemporain chic, que dans le service discret et ultra-pro. Sourcing local pointu et potager maison. Cave exceptionnelle.

Il faut s’aventurer jusqu’au bout de la rue des Hauts-Pavés pour tomber sur cette charmante micro-adresse. Aux manettes : Nicolas Chabot, derrière les fourneaux, et sa compagne, Audrey, qui distille en salle un service souriant et chaleureux. Côté assiettes, le chef expérimenté propose une cuisine de marché vivante et punchy, qui évolue chaque jour selon ses envies et les produits du cru. Les liquides ont ici toute leur place, comme en atteste le comptoir en caisses de vin ! Petite cour ombragée à l’arrière. Réservation conseillée.

À la fois clin d’œil à ce petit gâteau de voyage de Lorraine, la région d’origine de Jean-René Pelletier, et à La Bonne Auberge où il a longtemps travaillé : l’Auberge de la Madeleine est la promesse d’un voyage gustatif dans l’histoire de ce chef aujourd’hui installé au cœur du vignoble. Il y compose des classiques raffinés et généreux de la gastronomie française, qui s’accompagnent à merveille d’une sélection sommelière de grande qualité. Cerise sur le gâteau ? Une madeleine fumante en guise de final gourmand.

Après 13 ans passés aux manettes du Clémence à Saint-Julien-de-Concelles, Aurélie et Jean-Charles Batard font revivre depuis trois ans cette grande bâtisse aux volets verts face au très mignon Port Domino. À l’image de la salle joliment rénovée et de la Sèvre toute proche, le chef mitonne une belle cuisine de tradition et de terroir, à base de produits de saison bien choisis. Ardoise présentée par la très souriante Aurélie, dans une ambiance comme à la maison. Très belle carte de vins locaux.

À grand renfort de beurre blanc, grenouilles et autres poissons de Loire version 2.0, cette auberge ambassadrice du terroir local propose une plongée fluviale dans les répertoires traditionnels culinaires français et ligérien twistés à merveille. Mais pas que : chaque semaine, la maison travaille un menu déjeuner ascendant bistrotier. Le tout à déguster dans un sobre mais léché décor bleu et blanc, avec option vue Loire hautement recommandée. Bon rapport qualité/prix et service aux petits soins.

Ensemble à la ville comme aux fourneaux, Estelle Méheust et Jérôme Berdelou concoctent d’extraordinaires assiettes gastronomiques dans leur Bairoz émeraude, orné de pierres grattées. Avec elle au salé, et lui au sucré, il résulte de leurs talents complémentaires des séquences de haut niveau, une « cuisine douce de caractère », au très bon rapport qualité-prix. Subtils dressages et assaisonnements, super sourcing. Service assuré en alternance par Estelle ou Jérôme. Carte des vins courte et locale, pain maison.

Repaire de bons vivants par excellence, ce bistrot-cave avec coin épicerie accueille avec générosité et bonhomie les palais et gosiers en quête de bonne chère et de bonnes quilles. Dans un décor de bouchon rétro à souhait (bois, murs rouges, pierres grattées, photos de famille), on savoure une joyeuse et rassasiante carte bistrotière. Avis aux amateurs : la plus grande carte de muscadets au monde se trouve ici, avec pas moins de 150 références à ce jour (sans oublier une belle sélection plus large en bio et biodynamie).

Dans son resto-épicerie, Gladys Battault (passée chez Yannick Alléno, Yoric Tièche, La Chèvre d’Or) régale les bons vivants avec sa cuisine semi-gastro aux influences bistrot d’antan, avec une pincée de créativité, relevée d’épices bien dosées. Le tout à base de très beaux produits en circuits courts. Quilles bio et nature, et softs bien choisis, petite terrasse à l’arrière.

Avec son Irish accent et ses plats world food testés et approuvés par une clientèle fidèle, le plus irlandais des Nantais, Mark Kelly, a su séduire les curieux au fil des ans. Ambiance chaleureuse, déco décalée, cuisine réputée : voilà au moins trois bonnes raisons de venir s’attabler au Beckett’s, glissé entre la rue du Calvaire et la tour Bretagne. PS : ne partez pas sans plonger une cuillère dans le cheesecake ou le gâteau au chocolat de la maison…

C’est dans une ancienne caserne militaire du quartier Mellinet que ce lieu de vie familial et protéiforme a vu le jour, sous la houlette de Jeanne, Elsa, Benoît et Quentin. À midi, on y déguste une fraîche cuisine de marché aux produits fort bien castés. Le soir, les assiettes à partager font leur entrée remarquée. Plus qu’un resto-bar ouvert du matin jusqu’à tard, une programmation culturelle vivante et populaire complète l’ardoise (concerts, débats, ateliers, films) pour les petits comme pour les grands !

Deuxième adresse de la famille Balthazar, Bibou est un bistrot de quartier comme on les aime, qui a sans conteste contribué à réveiller ce coin de l’Île de Nantes ! Ouvert du matin au soir, on y vient aussi bien pour un petit déj à la cool que pour un déjeuner en terrasse face à la Loire, ou un afterwork festif à base de cocktails et vins locaux. Au menu : des plats de saison bistrotiers et de fameux pâtés en croûte (végétaux ou non), héritage du parcours du chef !

Deuxième acte pour Cécile Annet et Émeric Chambon ! Après leur feu première adresse, La Comédie des Vins, le couple d’experts en quilles poursuit, non loin de la place Mellinet, sa gourmande et tannique « comédie ». En salle, ils régalent toujours autant de leur gouaille, aussi inimitable que leur réputée carte des vins. Le tout très bien accompagné d’élégants plats bistrotiers, façon cuisine traditionnelle française. Mention pour les sauces. Agréable micro-terrasse au premier étage.

Voilà un singulier micro-bistrot que le dj et programmateur Bertrand Lacroix (Franquette et Trinquette) a amarré rue Jean-Jaurès. Derrière sa cuisine-comptoir, le chef imagine chaque jour une formule unique, voguant joyeusement autour de poissons de ligne maturés, légumes fermentés et autres fumaisons. À table, jolies boissons fermentées et vins natures. Déco en plein dans le mille(-sabords) signée par l’artiste iodé et œnophile Jules Maillard. À savoir : adresse ouverte le midi les semaines paires, et le soir les semaines impaires !

Ancien chef du Rouge Ardoise, Quentin Lab a largué ses amarres du côté de la gare maritime pour ouvrir son bistrot de quartier éponyme. Derrière une devanture d’un bleu profond, un chaleureux décor chic et boisé prend vie autour d’un imposant comptoir. À table, on déguste une belle cuisine française, gourmande et généreuse, aux cuissons et assaisonnements fort bien maîtrisés. Agréable micro-terrasse aux beaux jours.

Premier-né de Louise Pacaud et Benjamin Guiffant (coucou Pilgrim !), le resto Bonbourg a pointé le bout de son nez entre les places Viarme et Bretagne après un tour du monde de 78 jours en sac à dos. « Popote et bar cosmopolite », cette adresse de copains et de partage par excellence rassemble dans les assiettes les multiples influences que ce couple de globe-trotters a pu croiser en chemin. Grandes tablées, cocktails recommandés et service aux petits oignons.

Dans le charmant quartier de la butte Sainte-Anne, la team Boncœur façonne d’alléchantes pizzas napolitaines, moltojoufflues, aériennes et croustillantes. Pâte à la farine locale maturée 48 heures minimum, produits frais (locaux et italiens) choisis avec soin et même issus de leur cueillette, garnitures de saison : rien n’est laissé au hasard ! Une petite terrasse permet une dégustation au soleil aux beaux jours. Et s’il reste de la place, on croque sans hésiter dans la pizza au cioccolata…

Dans leur élégant restaurant bleu et or, David et Noélia Guérin mitonnent un délice de cuisine fusion, influencée par les nombreux voyages du chef et les origines péruviennes de Noélia. De l’exotisme par-ci, des touches d’Amérique Centrale par-là, de la couleur, des saveurs et du peps en veux-tu en voilà : les Chapelains sont incontestablement chanceux d’avoir ce joli Bouquet Garni dans leur coin ! Accueil chaleureux et joli patio en arrière-cour aux beaux jours.

Adresse hautement tannique en vue ! Ardent passionné du monde du vin, Michaël Ravier mijote une courte ardoise du marché (principalement de Talensac), foncièrement centrée sur le produit. Du top qualité à la sauce bistrotière, sans esbroufe, très bien maîtrisée. En salle pendant le service, et accompagné de Judith, Michaël distille à l’envi ses conseils embouteillés (quelque 1500 références au compteur) bien affûtés, fort de plus de 20 ans de métier.

C’est sous une immense verrière hautement lumineuse que l’hôtel 4 étoiles L’Abbaye de Villeneuve abrite sa brasserie, Constance, et sa bucolique vue sur la piscine et le parc. En cuisine, le chef Yannick Chan Yue Nang propose des plats de brasserie traditionnelle française ou plus contemporains, mariés à un fort ancrage régional. Atmosphère élégante et belle décoration feutrée de velours et moquette vert émeraude.

Déjà plus de 10 ans que le duo Yannick Curty–Jean-Yves Guého a repris la Brasserie Félix. Depuis, cette adresse logée sur les bords de l’Erdre, au canal Saint-Félix, est devenue un bistrot de choix pour les amateurs de bons classiques du genre. Au menu : une cuisine entre tradition bistrotière et éléments plus contemporains. À déguster dans un cadre élégant fait de noir et de blanc, ou sur la divine terrasse boisée signée Atelier Vecteur. Service professionnel et courtois.

Un peu à l’écart de la bouillonnante rue Joffre, cette institution du vin naturel mérite résolument le détour, tant pour le contenu de ses assiettes et de ses verres, que pour son éternelle coolitude (commande au comptoir, large choix de quilles). Si la déco sent a priori bon le bistrot d’antan, la cuisine se révèle, elle, contemporaine et créative, avec de détonantes et délicieuses associations de goûts. Petites assiettes à picorer le soir venu. Saisonnalité, locavorisme et produits bio de rigueur.

3, 2, 1 : broussaillons ! Planqué à deux pas de la grue jaune, le restaurant de Flore Bastard et Hugo Perrault ravit les papilles désireuses de fraîcheur et de simplicité bien exécutée. Lui, aux fourneaux, concocte une cuisine bistronomique aux accents toujours locavores, végétaux souvent, et dotée d’une jolie touche de créativité. Elle, en salle, insuffle un vent de bonne humeur au cœur de cette adresse lumineuse. Cuisine ouverte, carte courte, décoration contemporaine et chaleureuse.

Après 10 ans à la tête de leur Ardoise nantaise, Alexandra et Patrick Hervy, aubergistes dans l’âme, ont créé leur BRUT au cœur du vignoble. L’occasion de se rapprocher des vignerons et producteurs du cru, qu’ils aiment tant raconter à leur table. À l’image du concept hybride de la maison (resto, café-bar, rôtisserie, fumoir, cave, épicerie fine), la savoureuse cuisine bistrotière du chef dégaine une belle dose de générosité et de convivialité. Bref, du bon, du brut, et du résolument gourmand !

Loin d’être des cadets de la restauration, les deux frères Bernabé proposent dans leur restaurant minimaliste (influences scandinaves, design 50’s, teintes terracotta) une expérience étoilée en toute sobriété et minutie. Au piano, Charles (ancien second de Christophe Hay**) et Tristan magnifient avec brio les saisons et le terroir local, dans des assiettes audacieuses, à la pointe de la maîtrise technique et sans fioriture aucune. Côté salle, un service précis et charmant avec une carte des vins bien ficelée.

En transit à la gare et/ou en quête d’un super spot pour boire un verre et/ou manger en terrasse avec vue ? Au cœur du Jardin des plantes, face à de sublimes serres du 19^e siècle, l’ancienne orangerie propose une jolie cuisine de marché, de saison et locale, dont la fraîcheur s’accorde à merveille avec son cadre enverduré. Ouvert du petit déjeuner à l’heure du thé. Comptoir à glaces à l’heure d’été. Réservation nécessaire.

Niché au sein du Musée d’arts, ce café-restaurant supervisé par Éric Guérin (La Mare aux Oiseaux) propose une cuisine de bistrot gourmande, créative et de saison au déjeuner. Plus qu’une adresse à manger ouverte en continu, cette pépite bien cachée au style scandinave est aussi un lieu de rencontre et de partage, avec bibliothèque participative, jeux à disposition, et afterworks le jeudi en prime. Carte de petites faims salées et sucrées l’après-midi. Brunch à ne pas manquer le dimanche.

Tantôt resto le midi en semaine, tantôt cave et bar à vins le vendredi soir et le dimanche matin, voilà une jolie petite adresse qui ne manque pas d’apporter convivialité et régalade à ce petit coin des bords de Loire ! Dans son troquet indrais sans chichi, Sabrina Clochard cuisine des petits plats familiaux à déguster sur le pouce, servis en salle, au comptoir, ou en terrasse l’été, par l’accueillant Bertrand Balbustier. Le conseil ultime ? S’installer avec ses victuailles issues du marché le dimanche matin, un verre du Café du Port à la main !

L’objectif de Charline, Alcide et Benoît, les trois amis aux manettes de Calma ? Faire voyager les papilles curieuses vers l’Argentine, en mitonnant avec dextérité de réjouissantes empanadas. En version carnée, marine ou bien végé, ces petits chaussons fourrés s’adressent à tous les becs. Cerise sur le chausson : leur pâte est 100 % végane ! L’équipe propose aussi trois plats bistrot, pour varier les plaisirs. Bref, une adresse colorée, dans la déco comme dans l’assiette, située entre l’ancien MIN et le nouveau CHU !

Sur la gourmande place Canclaux, voici une chouette adresse de quartier qui n’en finit pas de régaler les gourmets. Esprit cosy tendance boudoir, ce resto-bar convivial propose à midi une courte carte quotidienne aux tonalités bistrotières, toujours accompagnée des classiques de la maison (salade de saison, burger ou bagel). Le gros plus : la terrasse aux allures de brasserie parisienne, sous le soleil exactement ! Ouvert en continu du matin au soir, en semaine. Réservation recommandée à midi.

Cadre, cuisine, esprit : Le Canclaux rassemble tous les codes du bistrot de quartier qui ne désemplit pas, du matin au soir, pour boire un café, un coup, ou se délecter d’une des assiettes de Louis-David Hatte. Dans la droite lignée du genre, la fidèle clientèle se régale à midi de traditionnels plats d’antan et de saison. Le soir venu sonne l’heure tant attendue des assiettes à partager (ou pas !). Le tout arrosé de vins bien choisis, à déguster dans une ambiance vivante et conviviale.

Pépite sébastiennaise en vue dans ce restaurant tenu de main de maître par Caradec Boscher ! Derrière une devanture rouge et noir annonçant la couleur « locale » et « maison » du lieu se dévoile un chaleureux bistrot (vieilles poutres, pierres apparentes). En cuisine, le chef ne badine pas avec la qualité et le sourcing des produits, et concocte des assiettes lisibles, pleines de fraîcheur et très bien exécutées. Mini-terrasse et bananiers ombrageurs fort appréciés. Accueil et service à l’écoute et très pro.

Voilà presque 30 ans qu’Anne-Françoise et Benoît Arbouin maintiennent le cap de leur restaurant gastronomique niché dans une maison aux murs rouges. Lui, en cuisine, cajole avec talent des assiettes créatives, mais bien ancrées dans la tradition française, aux accents de son Sud-Ouest natal. Elle, en salle, débouche des bouteilles finement sélectionnées parmi sa carte très fournie. À l’étage, un bar à vins et tapas complète l’offre, avec ses planches et autres tartines régalantes.

Finaliste Meilleur caviste du monde, Olivier Hodebert a imaginé un atypique concept de « bouchon nantais » vertavien, où se régaler de délicieux plats traditionnels arrosés de bouteilles savamment dégottées et accordées. Joyeux bric-à-brac dans un esprit retour de brocante, cette adresse se révèle un sympathique lieu de partage et de vie autour du pinard et des bons produits. La partie cave et épicerie fine bien sourcée permet de repartir avec nombre de victuailles à boire ou à manger.

Dans leur joli bistrot des années 50 débordant de bouteilles de vin, Christophe et Véronique François jouent la carte de l’originalité. Dans l’assiette comme dans le verre, la surprise est de mise ! Lui, en cuisine, mitonne de bons petits plats bistronomiques avec un sourcing produits exigeant. Elle, sommelière engagée multirécompensée, dévoile au fil du repas ses pépites vinifiées, bien souvent nature. Une adresse généreuse, bonne vivante et joueuse, mais jamais piégeuse.

À deux pas de la cathédrale, cet ancien hôtel particulier du XIXe siècle transformé en hôtel 5 étoiles et restaurants fort élégants fait l’effet d’une machine à remonter le temps. Au rez-de-chaussée, Chez Albert nous transporte dans le Paris des Années Folles, autour d’une cuisine de saison pleine de justesse à midi, et de cocktails et planches le soir venu. Époustouflante cave à vins pouvant accueillir jusqu’à 10 000 flacons ! Au sous-sol, Chez Félicie célèbre au dîner les grands classiques d’autrefois dans une atmosphère feutrée plus intimiste.

Chez les deux Benjamin (aka Benji et Benjoux), ça vit, ça court, ça s’agite, ça rigole ; convivialité et belle énergie sont de mise ! En cuisine, ça prépare de chouettes assiettes bistrotières, parfaitement dans l’esprit de la maison. Côté flacons, de très belles références, pour tous les goûts et tous les prix. Le soir venu, planches et fruits de mer font leur entrée sur les belles tablées de copains et d’habitués ! Petite terrasse appréciable.

Rares sont les adresses à pouvoir s’enorgueillir d’une telle longévité. Voilà plus de 130 ans que cette mythique brasserie Art nouveau, décorée par l’architecte-céramiste Émile Libaudière, émerveille ses fidèles ou néophytes clients, du petit déjeuner jusqu’aux tardives soirées. Dans une ambiance vivante et atypique, on y déguste de grands classiques du genre et des plateaux de fruits de mer locaux signature. Atmosphère, lieu et expérience uniques.

Après un voyage en Navibus jusqu’à Trentemoult et une balade dans les petites ruelles de ce village atypique, rien de tel que de s’attabler entre amis ou en famille dans ce restaurant caché derrière une façade Art déco, sur les bords de Loire. En cuisine, embarquement immédiat pour de traditionnelles et bistronomiques assiettes mettant à l’honneur des classiques brassicoles. Décor indus-chic marin contribuant sans conteste à l’expérience proposée par cette institution. Belle terrasse sur les quais.

Adresse historique des bords de Loire et de la Divatte depuis 1890, ce restaurant porte le nom de Clémence Lefeuvre, inventrice du beurre blanc. Riche d’un parcours étoilé, le chef et propriétaire Philippe Maizières rend aujourd’hui un joli hommage à cette emblématique cuisinière, et plus largement au répertoire gastronomique français. Naturellement, les poissons de Loire y tiennent une place toute particulière, tout comme les vins locaux. Cuisine oscillant entre tradition et modernité, à déguster avec une imprenable vue Loire.

Dans un univers plus proche de la cantine scandinave que de la crêperie tradi, le maître crêpier Nicolas Roure envoie à tour de rozell des galettes et crêpes crousti-moelleuses au beurre salé, survalidées par toute une clique de gourmands. Tout y est fait maison avec de bons produits du coin et une touche d’originalité, arrosé de quelques cidres fort intéressants. Pour les amateurs, la petite touche qui fait mouche : les galettes de blé noir servies en dessert…

Voilà plus de 40 ans qu’Heb Ken (signifiant « c’est comme ça et pas autrement » en breton) tisse le fil de la tradition de cette maison née en pays bigouden. Depuis 2006, Éric et Wainy Le Bras perpétuent le savoir-faire de ces moelleuses crêpes et galettes aux bons produits bio et locaux qui ont fait la renommée de cette institution. Leurs fondantes spécialités bretonnes se dégustent à (presque) toute heure de la journée et sans réservation. Jolie salle conviviale et micro-terrasse.

Envie de crêpes et galettes qui sortent des billigs battus ? Direction le bouillonnant Bouffay, où cette crêperie réussit avec brio à casser les codes du genre tout en maîtrisant les classiques. Leur alléchante recette ? De subtiles galettes et crêpes crousti-fondantes super bien réalisées et des garnitures très cuisinées, aussi originales que roboratives. Pas de réservation, s’y pointer tôt ; et si pas de pot, faire quelques pas et tenter sa chance dans la deuxième adresse de la maison, rue de la Baclerie.

Crêperie située à deux pas de la rue Crébillon, c’est ici que les amateurs de galettes de blé noir finement dentelées ascendant kraz se retrouvent pour un repas enchanteur à la sauce bretonne. Loin de l’emblématique style des crêperies d’antan, Émilie et Julien Claussen nous accueillent dans leur univers rétro-chic. Aux platines billig, le maître crêpier garnit ses galettes et crêpes de bons produits de saison. Le tout arrosé de beurre salé, certes, mais aussi d’une originale carte des boissons, à l’image de la maison !

Havre de paix en vue à deux pas de l’aéroport de Nantes ! Installé depuis 2007 dans un ancien corps de ferme à Bouguenais, ce restaurant engagé pour l’agriculture péri-urbaine et le circuit-court concocte une cuisine fraîche, paysanne et délicatement présentée. Superbes produits fermiers du magasin de producteurs attenant que l’on retrouve dans les assiettes. Très agréable terrasse en bois, ambiance conviviale et champêtre et jolis vins de producteurs. Une ferme pédagogique complète le lieu.

Sushi bar remarqué du Bas-Chantenay, Edo réalise à la commande de délicats sushis et makis dans les plus strictes règles de l’art. Leurs spécificités ? Un approvisionnement marin de qualité et deux formules au choix permettant de choisir entre des poissons « classiques » (NAMI) et plus « nobles » (JYÔ), proposant ainsi aussi bien des Saint-Jacques que du chinchard. Petite salle de 18 couverts : réservation obligatoire.

Elena Solorzano et Maxime Robinet forment dans leur resto « intimiste et gourmand » (bien caché au fond d’une cour) un duo ultra-complémentaire. Lui, le Rezéen, sort de sa micro-cambuse sous escalier une cuisine bistronomique à la française, saupoudrée de saveurs voyageuses. Elle, d’origine Mexicaine, gère la partie goulots avec brio – carte des vins très précise et autres mezcals de qualité. Petite salle avec vue sur la cuisine au rez-de-chaussée et table d’hôtes à l’étage.

Une fois débusqué au fond d’une impasse secrète, voilà qu’Emporietto se dévoile, aussi intimiste qu’atypique, dans une cave de pierre voûtée. Sous la houlette du Franco-Italien Jonas Le Fillastre, et dans un esprit d’osteria, on y déguste une cuisine italienne contemporaine, aux accents locaux, avec des assiettes au dressage pointu et au sourcing vertueux. Féru de produits et vins (bio, biody, nature) tout droit venus de la Péninsule, Jonas y a aussi imaginé une excellente épicerie pour prolonger l‘expérience.

À deux pas du Musée d’arts, voici un délicieux repaire… bien parti pour durer ! Pensée par un trio d’associés (Océane Godfroid, Kevin Ternus et Arthur Deflandre), cette adresse distille une bistronomie aussi engagée qu’inventive. Au programme : une essence résolument créative, où fleurs et plantes sauvages titillent curiosité et papilles. Décor d’inspiration végétale, esprit convivial, goûts audacieux. Bon rapport qualité-prix au dîner.

Derrière cette éclatante façade vert d’eau, une ancienne pharmacie aux belles boiseries conservées, mutée en un Epicureüs mêlant touches rétro et esprit salon de thé. À la tête de ce « restaurant-coffee shop », Marine Coëspel cajole moult produits locaux aux accents plutôt végétaux, pour les traduire en de belles assiettes travaillées, aussi originales que saines. Le dimanche, le brunch attire tant d’épicuriens qu’il est plus sage de réserver.

Dans un joli cadre face à la Loire, cet ancien relais de Poste de la commune du Pellerin vit une nouvelle jeunesse depuis sa transformation en hôtel-restaurant. Derrière une façade rose pâle vintage, le chef Yoann Lopes-Féré imagine une cuisine inspirée de la tradition culinaire française, qu’elle aime revisiter avec de bons produits locaux, au rythme des saisons. Service aimable et attentionné. Brunch le week-end et vins à emporter.

Après 11 années aux manettes de L’U.Ni, c’est désormais du côté de Saint-Sébastien-sur-Loire que Lætitia Marquer et Nicolas Guiet continuent de régaler leur fidèle clientèle. Une table chaleureuse et décontractée, où leurs influences gastronomiques se distillent dans des assiettes désormais plus accessibles, mais où technicité, subtilité et sourcing pointu se répondent toujours en chœur. Leur cuisine navigue ainsi avec brio entre végétal, produits de la mer et races de viandes locales, pour une expérience en accord parfait avec le terroir et leurs engagements.

Si en latin, fervor signifie « cuire, bouillir », c’est aussi avec un engouement non dissimulé que Claire Habchi a ouvert sa première adresse à Saint-Sébastien-sur-Loire, sa ville d’origine. Dans un décor vert olive, la cheffe au parcours riche et étoilé propose une cuisine gastronomique très recherchée, où la lactofermentation est reine. Déjeuner en 3 ou 4 temps à midi, menu à l’aveugle en 4 ou 5 temps le soir. Sourcing ultra-local.

En bleu et blanc, dehors comme dedans, ce bistrot gouverné par Valérie et Stéphanie Ferrand régale à midi le quartier des Chalâtres avec des assiettes fraîches et savoureuses. Ouvert matin et soir aussi, l’endroit est autant apprécié pour une pause-café qu’une soirée bar-tapas. Accueil simple et souriant. Agréable terrasse sur la place Victor-Richard. Petit coin épicerie bienvenu, pour rapporter un peu du lieu chez soi !

Si ce restaurant tient son nom de l’imposant marronnier qui habille sa grande et bucolique terrasse, il tire sans nul doute sa singularité du terrain de boules nantaises qui trône avec fierté dans l’une de ses deux salles ! Dans une atmosphère rétro, Isabelle Hurtin et ses filles proposent une cuisine maison, locale et authentique, dont la courte carte change chaque semaine – avec, toujours, une option végé, carnée et marine. Le soir venu, les planches apéritives se partagent dans une ambiance conviviale. Le samedi, le classique poulet-frites fait son petit effet madeleine de Proust !

Après une balade sur les bords de Loire à Couëron, direction le bourg pour s’attabler à l’institution locale qu’est le François 2. Depuis 2001, c’est ici que Solenn et Jérôme Evain s’attachent à mettre dans leurs assiettes le meilleur du terroir et des traditions culinaires locales. Au piano, le chef compose une partition oscillant entre cuisine traditionnelle et semi-gastronomique. Le tout très bien accompagné par de jolis crus. Service spontané et attentionné. Sympathique cour-terrasse.