Voilà plus de 10 ans que la vague (song) de Nhung Phung, Coup de pouce 2011, fait perdre leur boussole aux palais exigeants. La cheffe, autodidacte aux racines vietnamiennes, globe-trotteuse de l’Asie du Sud-Est (Laos, Cambodge, Thaïlande), propose un exquis périple tout en finesse et créativité, fusion de ses influences asiatiques et des beaux produits locaux. Peps, parfums, saveurs sont au rendez-vous, dans un élégant décor bleu poudré aux influences zen. Carte des vins voyageuse.
Soupe tom kha de poulet
Poisson, légumes de saison, émulsion au gingembre
Chocolat, sésame noir, crème anglaise à l’aneth