Les critères de sélection

Pour élaborer la sélection, le jury s’appuie sur une grille d’évaluation précise dont les critères sont :

– la fraîcheur, la qualité et la provenance des produits utilisés
– le savoir-faire culinaire, le respect des produits, l’originalité des propositions,
– la valorisation des vins de Loire et particulièrement des vins de Nantes (Muscadet, Gros Plant, Coteaux d’Ancenis et Fiefs vendéens),
– la qualité de l’accueil, de la décoration et de l’ambiance générale.